Винный погреб.
......................................................................................................................
Почти все настоящие ценители хорошего вина рано или поздно задумываются об обустройстве винного погреба. Он является лучшим местом для хранения данного напитка. Дорогие качественные вина могут находиться в винном погребе, годами не теряя своего вкуса и аромата. Однако для этого должны быть соблюдены все правила его строительства, обеспечивающие требуемые условия хранения вин.
В первую очередь, важна оптимальная температура - не более 14 градусов. Вина хранятся в темноте, так как воздействие ультрафиолета отрицательно влияет на их качество. Как известно, бутылки закупориваются «дышащими» пробками, поэтому в винном погребе нужно обеспечить постоянную циркуляцию свежего воздуха, необходимо исключить возможность появления посторонних запахов, которые могут повлиять на вкус и аромат напитка. Влажность воздуха в классическом винном погребе составляет чуть более 50%. Если раньше все эти условия виноделы соблюдали благодаря своей кропотливой работе (рыли погреб под землей, тщательно выбирая место и глубину), то на сегодняшний день оптимальный микроклимат достигается с помощью современного холодильного оборудования. Оно спроектировано таким образом, чтобы исключить даже малейшие вибрации и шум в винном погребе, что позволяетне допустить начало биохимических реакций в бутылках с вином. Бутылки хранятся лежа, на специальных стеллажах. Их обычно сортируют по годам выпуска и сорту напитка.
Стеллажи в винном погребе производят из дерева или камня. Если винный погреб должен стать не только местом хранения напитков, но и стильным уголком вашего дома, который вы собираетесь показывать гостям, то придется заняться его декорированием. Дверь в винный погреб должна быть обязательно герметичной. Отдельно от винного погреба можно оборудовать место для дегустаций. Традиция создания винных погребов недаром уходит корнями вглубь столетий. Наши мудрые предки умели сохранять идеальный вкус и качество божественного напитка. И сегодня во всех европейских странах винный погреб является традиционным и обязательным элементом любого загородного дома.
