Винный этикет.
......................................................................................................................
Правила сервировки вина и рекомендации по сочетанию винных блюд.
Вино , поданное некстати, не к своему блюду или неправильной температуры, много теряет в своих достоинствах. Исходя из правил застолий, все вина можно разделить на три категории:
- Возбуждающие аппетит - аперитивы, которые пьют обычно перед едой: мадера, херес, вермут.
- Употребляемые во время обеда или какой-либо трапезы: столовые вина .
- Вина , которые пьют со сладкими блюдами, после обеда - десертные.
Некоторые Табу:
- Никогда - красное вино - к рыбным консервам и шоколаду
- Никогда - полусладкое вино - к острому соусу на уксусной основе
- Никогда - не ставьте рядом с французским вином кетчуп.
Враги вина:
- табачный дым,
- пряные кулинарные запахи, которые не позволяют насладиться ароматом хорошего вина,
- уксус,
- кислота цитрусовых плодов,
- жирные сорта рыбы, которые придают вину отвратительный металлический вкус,
- ваниль, кофе-мокко и корица - тяжелые спутники для вина, хотя оттенки их запахов и присутствуют в ароматах различных вин, то же самое можно сказать о чистом шоколаде и шоколадных изделиях (исключая только крепленые вина из мускатных сортов и винограда сорта Траминер),
- блюда, приправленные карри, а также мята, как правило, с вином не имеют ничего общего.
